Exceptionnel domaine de Toscane, qui incarne pour beaucoup de connaisseurs des vins italiens le plus haut niveau de qualité que l'on puisse rencontrer dans la région historique du Chianti Classico.

      De vieux clones très qualitatifs de Sangiovese, une viticulture biologique attentive et exigeante, des élevages longs sans extraction et un très grand respect du fruit sont quelques-unes des raisons qui expliquent la qualité exceptionnelle des vins de San Giusto.

      Les Chianti Classico sont tout simplement les meilleurs que nous ayons dégustés, les rares Percarlo et Ricolma donnent un véritable sens au terme "Super-Toscan", et le Vin San Giusto figure au panthéon des plus grands vins de dessert du monde...

       Nous nous permettons de reproduire le commentaire sur le domaine San Giusto a Rentennano issu du livre de Michel Bettane et Thierry Desseauve, "Les Plus Grands Vins du Monde", paru en 2006 aux Editions Minerva :

"Deux frères, Luca et Francesco, et une soeur, Elisabetta, ont à partir de 1992 dédié leur vie et leur travail à leur propriété familiale. Celle-ci est située au coeur de la région du Chianti, au coeur de cette Toscane qui peut être à la fois si généreuse et chaude en été et si âpre dans les mois d'hiver. Leurs vins reflètent cette dualité : structurés, serrés, intensément charpentés, ils s'ouvrent après avoir humé l'air ambiant dans le verre ou la carafe pour épanouir leur nature généreuse. Elisabetta, Luca, Francesco Martini di Cigala laissent, tant tous leurs vins rouges (à l'exeption du 100% merlot, La Ricolma), la part primordiale au cépage sangiovese. Même le supertoscan proposé en Indicazione Geografica Tipica Toscana et non en appellation Chianti, Percarlo, est issu à 100% de cette variété. Percarlo représente une véritable synthèse des terroirs du domaine. Six parcelles différentes composent en effet son vignoble d'origine. Les cuvaisons, qui durent trois semaines, sont suivies d'un élevage de 22 mois en barriques. Ce traitement vigoureux est également appliqué aux deux autres cuvées de haut niveau, Le Baroncole, prototype solide du Chianti Classico, et le ferme merlot La Ricolma."

> www.fattoriasangiusto.it

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