TOUS LES VINS VAONA ODINO Vaona Odino
Pegrandi
DOC Amarone della Valpolicella Classico
2012
VIN ROUGE - VÉNÉTIE, ITALIE - CERTIFIÉ AGRICULTURE BIOLOGIQUECommentaires
Alberto Vaona a su préserver le style authentique des vrais vins de la région de Vérone, à partir des 10 hectares de sa ferme. La gravité et les procédés de vinification traditionnels sont ici toujours employés pour la vinification et la dessiccation des raisins, apportant une finesse inhabituelle jusque dans les somptueux mais digestes Amarone.
Ce vin provient de raisins issus du vignoble de Pegrandi, âgé de 30 à 40 ans, situé à Marano di Valpolicella, à 250 m d'altitude. Sols d'alluvions calcaires, exposition sud-ouest idéale qui offre les garanties d'une production très qualitative.
Ce vin provient de raisins issus du vignoble de Pegrandi, âgé de 30 à 40 ans, situé à Marano di Valpolicella, à 250 m d'altitude. Sols d'alluvions calcaires, exposition sud-ouest idéale qui offre les garanties d'une production très qualitative.
Une année régulière, sans excès de chaleur ni d'humidité, qui s'est déroulé dans des conditions très satisfaisantes et a permis une vendange concentrée et saine. Les vins sont droits, structurés, et ne manquent pas d'acidité : une année très classique
Vendanges manuelles deuxième semaine Octobre 2012
Cépage : Corvina 30%, Corvinone 30%, Rondinella 30 %, Molinara 5%, Raboso Veronese 5%
Appellation DOC Amarone della Valpolicella
Vinification
Chaque cépage est récolté successivement. Les grappes sont placées dans de petites caisses en bois pendant quatre mois, le temps d'un desséchement naturel et traditionnel. Un léger pressurage est ensuite suivi d'un égrappage partiel, puis de 10 à 12 jours de macération à froid. La fermentation spontanée s'enclenche grâce aux seules levures indigènes.
Fermentation alcoolique et malolactique 30 à 35 jours en cuves inox.
Elevage 24 mois en foudres de bois de 1200 litres.
Vieillissement 5 mois en bouteille avant commercialisation.
Mise en bouteille mars 2015
Production totale 8, 000 bouteilles
Alcool 15,8%
Note de dégustation
Robe rubis sombre, nez intense, prunes, cerise noire, épices, bois de santal, cannelle, grande richesse et complexité aromatique. La bouche offre un grand volume, de l'étoffe et de la profondeur, dans une expression ferme et harmonieuse, aux tanins élégants, à la matière raffinée. Il sait rester digeste et gourmand tout en se montrant racé et majestueux. Un grand Amarone. A boire en accompagnement des meilleures viandes rouges, de gibier, ou de fromages affinés, ou encore pour lui-même.
Température de service 16-18°C
A boire entre 2018 - 2042
NOS ENGAGEMENTS
-Nos vins arrivent de chez nos vignerons étrangers directement en camions réfrigérés et dans les meilleurs délais. Nous faisons appel aux transporteurs les plus sérieux sur le marché.
-Nous n’augmentons nos prix de vente que pour répercuter les augmentations de nos prix d’achat et de nos dépenses. Proposer des vins de grande qualité et un service adéquat nous amène à supporter des frais : coûts de transport, de stockage, de manutention, droits de douane, frais de livraison, dont nous nous efforçons de limiter l’inflation. Et lorsqu’un vigneron augmente les prix de ses vins, nous sommes obligés d’ajuster en conséquence nos tarifs.
-Nos vins sont tous stockés dans des conditions optimales, dans des galeries souterraines à 20 mètres sous terre à proximité de Paris. La température de 12/13°c est constante toute l’année, avec un degré d’hygrométrie de 65%. Des bouteilles stockées depuis dix ans dans notre entrepôt sont aujourd’hui en pleine forme.
-Nous n’augmentons nos prix de vente que pour répercuter les augmentations de nos prix d’achat et de nos dépenses. Proposer des vins de grande qualité et un service adéquat nous amène à supporter des frais : coûts de transport, de stockage, de manutention, droits de douane, frais de livraison, dont nous nous efforçons de limiter l’inflation. Et lorsqu’un vigneron augmente les prix de ses vins, nous sommes obligés d’ajuster en conséquence nos tarifs.
-Nos vins sont tous stockés dans des conditions optimales, dans des galeries souterraines à 20 mètres sous terre à proximité de Paris. La température de 12/13°c est constante toute l’année, avec un degré d’hygrométrie de 65%. Des bouteilles stockées depuis dix ans dans notre entrepôt sont aujourd’hui en pleine forme.
-Nous désirons vous offrir un service de qualité irréprochable et mettons tout en œuvre pour y arriver.
-Nos livreurs connaissent le vin et ses contraintes. Ils porteront le plus grand soin aux conditions de transport et de livraison de vos commandes.
-Nos livreurs connaissent le vin et ses contraintes. Ils porteront le plus grand soin aux conditions de transport et de livraison de vos commandes.
-Nous remplaçons, dans la limite des stocks disponibles, les bouteilles qui seraient affectées par un gout de bouchon.
-Nous évitons de faire voyager du vin pendant les mois les plus chauds, du 15 juin au 1er septembre.
-Nous sommes à votre disposition pour répondre à vos questions et nous engageons à vous répondre dans les meilleurs délais, par email ou par téléphone.
