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Vino di Tavola San Giusto

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San Giusto a Rentennano

Vino di Tavola San Giusto






 

Vin San Giusto 37,5cl
Vino di Tavola

2006- 2007-2008

VIN BLANC LIQUOREUX - ITALIE, TOSCANE - CERTIFIÉ EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE 

Commentaires
A partir des meilleurs vieux pieds de Sangiovese cultivés avec un soin maniaque,Luca Martini di Cigala élabore au nord de Sienne de grands vins pleins et profonds.

Très concentré avec une teneur en sucre résiduel élevée,  finement équilibrée par l'acidité.Un vin qui doit subir un vieillissement très prolongé.
Ce vin est produit sans sulfites ajoutés. Rarissime production d'un vin de dessert d'une complexité envoûtante                                                                                                                                     

Millésime 2008
Le millésime n'a que très peu d'influence sur ce type de vin, compte tenu du typetrès particulier de vinification et d'élevage.Cependant, avec une acidité volatile unpeu plus faible en 2003 que dans d'autres millésimes de ce vin, le 2003 devrait évoluer un peu plus rapidement.

Vendanges du 10 au 14 septembre 2008

Cépage : 93% malvoisie, 7% Trebbiano 

Appellation Vino di Tavola (car degré insuffisant pour l'appellation Vin Santo).

Vinification  les grappes sont laissées à sécher sur lit de paille dans une pièce bien ventilée pendant 130 jours, puis pressées dans un pressoir horizontal. 

Fermentation alcoolique et malolactique 
Le moût passe ensuite 6 ans dans des petits fûts de chataignier scellés à la cire (appelés « Caratelli »), d’un volume variant de 40 à 180 litres et installés dans un grenier sujet à des variations de températures importantes. C’est là que les vins fermentent longuement et se développent, période au cours de laquelle jusqu’à 50% du volume va s’évaporer.

Mise en bouteille sans collage, avec une filtration au goutte à goutte dans un linge
de Hollande en juin 2014 . Aucune adjonction de So². 
 
Production totale 1864  bouteilles de 37,5cl

Alcool 10%

Sucre résiduel   468  gr par litre

Note de dégustation
La robe est somptueuse, intense, couleur acajou, caramel,reflets rouges. Le nez est extraordinaire, avec des notes florales, anisées, angélique, bergamote, herbes de montagne, et une fraîcheur crémeuse perceptible. La bouche se distingue par une concentration et un gras exceptionnel, une douceur rare, éthérée, incroyablement subtile. Le style se révèle confondant de naturel, de fraîcheur et d’intensité aromatique. La persistance, qui se compte ici en minutes, est totalement hors du commun.

Le Vin San Giusto est un vin exceptionnel, digne des plus grands vins liquoreux du monde. C’est certainement le plus grand vin de type "Vin Santo" qu’il nous ait été donné de découvrir,et par comparaison la banalisation ambiante de ce type de ce style n’en apparaît que plus cruelle.
A boire pour lui-même, en "Vino da Meditazione"

Température de service 11 à 13°c

A boire entre 2016 et 2026
 



 


NOS ENGAGEMENTS



-Nos vins arrivent de chez nos vignerons étrangers directement en camions réfrigérés et dans les meilleurs délais.  Nous faisons appel aux transporteurs les plus sérieux sur le marché.

-Nous n’augmentons nos prix de vente que pour répercuter les augmentations de nos prix d’achat et de nos dépenses. Proposer des vins de grande qualité et un  service adéquat nous amène à supporter des frais : coûts de transport, de stockage, de manutention, droits de douane, frais de livraison, dont nous nous efforçons de limiter l’inflation. Et lorsqu’un vigneron augmente les prix de ses vins, nous sommes obligés d’ajuster en conséquence nos tarifs.

-Nos vins sont tous stockés dans des conditions optimales, dans des galeries souterraines à 20 mètres sous terre à proximité de Paris. La température de 12/13°c est constante toute l’année, avec un degré d’hygrométrie de 65%. Des bouteilles stockées depuis dix ans dans notre entrepôt sont aujourd’hui en pleine forme.
-Nous désirons vous offrir un service de qualité irréprochable et mettons tout en œuvre pour y arriver.

-Nos livreurs connaissent le vin et ses contraintes. Ils porteront le plus grand soin aux conditions de transport et de livraison de vos commandes.

-Nous remplaçons, dans la limite des stocks disponibles, les bouteilles qui seraient affectées par un gout de bouchon.

-Nous évitons de faire voyager du vin pendant les mois les plus chauds, du 15 juin au 1er septembre.

-Nous sommes à votre disposition pour répondre à vos questions et nous engageons à vous répondre dans les meilleurs délais, par email ou par téléphone.