TOUS LES VINS SOTTIMANO Sottimano
Pajoré
DOCG Barbaresco
2012 - 2013
VIN ROUGE- PIÉMONT , ITALIECommentaires
Au cœur des collines des Langhe, Rino & Andrea Sottimano, le père et le fils, élaborent sur les meilleurs terroirs de Barbaresco des vins authentiques, sincères et charnus, qui sauront vieillir comme les grands Bourgognes qu’admirent tant ces vignerons attachants. Elevage de 24 mois en barriques, peu de fûts neufs (15%), pas de collage ni de filtration.
Pajoré est un vin issu des très vieilles vignes, environ 60- 70 ans, avec un forte concentration dans le sol de calcaire crayeux et un minimun d´argile. C'est le plus haut vignoble de Barbaresco, à 420 mètres au dessus du niveau de la mer. Les vignes sont en exposition sud-ouest, et totalisent 1,2 hectares.
Millésime 2013
Vendanges manuelles
Cépage : Nebbiolo
Appellation DOCG Barbaresco
Fermentation alcoolique et malolactique La fermentation et la macération durent environ 25 jours, enclenchées grâce aux seules levures indigènes.
La fermentation malolactique se déroule en barriques.
Elevage Le vin reste en barriques pendant environ 24 mois, dont la plus grande partie sur les lies, sans soutirage. 15% des fûts de chêne sont neufs, tous originaires de la tonnellerie bourguignonne Francois Frères.
Mise en bouteille Sans filtration ni collage
Elevage Le vin reste en barriques pendant environ 24 mois, dont la plus grande partie sur les lies, sans soutirage. 15% des fûts de chêne sont neufs, tous originaires de la tonnellerie bourguignonne Francois Frères.
Mise en bouteille Sans filtration ni collage
Production totale 5,000 bouteilles
Alcool 14,5%
Note de dégustation Il est doté d'une grande pureté de fruit, avec souvent des notes florales et un arôme distinctif d'épices et de tabac (boîte à cigares). Ce vin juteux et frais, généreux mais élancé, possède une grande finesse de tanins, une trame ferme mais très minérale. Il se montre extrêmement racé et séduisant dans sa jeunesse, s'apparente à une véritable dentelle de Nebbiolo, toute en subtilité. Des 4 crus de Barbaresco du domaine, Pajoré est souvent le plus accessible dans sa jeunesse, ce qui n'entame pas pour autant sa capacité de bien se garder dans le temps.
Température de service 16-18°C
A boire entre 2017-2038
NOS ENGAGEMENTS
-Nos vins arrivent de chez nos vignerons étrangers directement en camions réfrigérés et dans les meilleurs délais. Nous faisons appel aux transporteurs les plus sérieux sur le marché.
-Nous n’augmentons nos prix de vente que pour répercuter les augmentations de nos prix d’achat et de nos dépenses. Proposer des vins de grande qualité et un service adéquat nous amène à supporter des frais : coûts de transport, de stockage, de manutention, droits de douane, frais de livraison, dont nous nous efforçons de limiter l’inflation. Et lorsqu’un vigneron augmente les prix de ses vins, nous sommes obligés d’ajuster en conséquence nos tarifs.
-Nos vins sont tous stockés dans des conditions optimales, dans des galeries souterraines à 20 mètres sous terre à proximité de Paris. La température de 12/13°c est constante toute l’année, avec un degré d’hygrométrie de 65%. Des bouteilles stockées depuis dix ans dans notre entrepôt sont aujourd’hui en pleine forme.
-Nous n’augmentons nos prix de vente que pour répercuter les augmentations de nos prix d’achat et de nos dépenses. Proposer des vins de grande qualité et un service adéquat nous amène à supporter des frais : coûts de transport, de stockage, de manutention, droits de douane, frais de livraison, dont nous nous efforçons de limiter l’inflation. Et lorsqu’un vigneron augmente les prix de ses vins, nous sommes obligés d’ajuster en conséquence nos tarifs.
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-Nous désirons vous offrir un service de qualité irréprochable et mettons tout en œuvre pour y arriver.
-Nos livreurs connaissent le vin et ses contraintes. Ils porteront le plus grand soin aux conditions de transport et de livraison de vos commandes.
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-Nous remplaçons, dans la limite des stocks disponibles, les bouteilles qui seraient affectées par un gout de bouchon.
-Nous évitons de faire voyager du vin pendant les mois les plus chauds, du 15 juin au 1er septembre.
-Nous sommes à votre disposition pour répondre à vos questions et nous engageons à vous répondre dans les meilleurs délais, par email ou par téléphone.
