TOUS LES VINS SOTTIMANO Sottimano
Pairolero
DOC Barbera d'Alba Superiore
2015-2016
VIN ROUGE- PIÉMONT, ITALIECommentaires
Au cœur des collines des Langhe, Rino & Andrea Sottimano, le père et le fils, élaborent sur les meilleurs terroirs de Barbaresco des vins authentiques, sincères et charnus, qui sauront vieillir comme les grands Bourgognes qu’admirent tant ces vignerons attachants. Elevage de 24 mois en barriques, peu de fûts neufs (15%), pas de collage ni de filtration.
Pairolero est un vin issu de deux vignobles différents, situés sur Basarin (400 mètres d'altitude) dont les vignes sont très jeunes (10 à 15 ans), et d'une vigne plus âgée située sur San Cristoforo, également sur le secteur de Neive. Ces deux vignobles totalisent 2,5 hectares dédiés à la Barbera au domaine Sottimano.
Barbera d'Alba Superiore est une DOC dont le cahier des charges concerne des vins élevés en foudres ou barriques, et dont la maturité est supérieure à celle des simple Barbera d'Alba. A partir de 2012, le domaine a prolongé de 6 mois la durée d'élevage sur lies en barriques, permettant à ce vin d'accéder à l'appellation Superiore.
Millésime 2015Pairolero est un vin issu de deux vignobles différents, situés sur Basarin (400 mètres d'altitude) dont les vignes sont très jeunes (10 à 15 ans), et d'une vigne plus âgée située sur San Cristoforo, également sur le secteur de Neive. Ces deux vignobles totalisent 2,5 hectares dédiés à la Barbera au domaine Sottimano.
Barbera d'Alba Superiore est une DOC dont le cahier des charges concerne des vins élevés en foudres ou barriques, et dont la maturité est supérieure à celle des simple Barbera d'Alba. A partir de 2012, le domaine a prolongé de 6 mois la durée d'élevage sur lies en barriques, permettant à ce vin d'accéder à l'appellation Superiore.
2016 - Ce vin est également disponible en MAGNUMS.
Vendanges manuelles
Cépage : Barbera
Appellation DOC Barbera d'Alba Superiore
Fermentation alcoolique et malolactique La fermentation et la macération durent environ 25 jours. enclenchées grâce aux seules levures indigènes.
La fermentation malolactique se déroule en barriques
Elevage Le vin reste en barriques pendant 16 mois, dont la plus grande partie sur les lies, sans soutirage. 15% des fûts de chêne sont neufs, tous originaires de la tonnellerie bourguignonne Francois Frères.
Mise en bouteille Sans filtration ni collage
Production totale 12,000 bouteilles
Alcool 14,5%
Note de dégustation Le Barbera Pairolero est un vin rouge sombre avec des notes de fruits rouges, et souvent une touche de graphite au nez. Sa bouche est riche et intense, toujours très veloutée et suave, et un fruit très expressif et plein, relevé de notes épicées qui sont bien équilibrées par l'acidité et une allonge minérale de grande classe. La rondeur croquante du fruit, sa pureté et sa précision de saveurs en font un admirable vin, qui fait incontestablement partie des meilleurs exemples de Barbera actuels.
Température de service 16-18°C
A boire entre 2019 - 2028
NOS ENGAGEMENTS
-Nos vins arrivent de chez nos vignerons étrangers directement en camions réfrigérés et dans les meilleurs délais. Nous faisons appel aux transporteurs les plus sérieux sur le marché.
-Nous n’augmentons nos prix de vente que pour répercuter les augmentations de nos prix d’achat et de nos dépenses. Proposer des vins de grande qualité et un service adéquat nous amène à supporter des frais : coûts de transport, de stockage, de manutention, droits de douane, frais de livraison, dont nous nous efforçons de limiter l’inflation. Et lorsqu’un vigneron augmente les prix de ses vins, nous sommes obligés d’ajuster en conséquence nos tarifs.
-Nos vins sont tous stockés dans des conditions optimales, dans des galeries souterraines à 20 mètres sous terre à proximité de Paris. La température de 12/13°c est constante toute l’année, avec un degré d’hygrométrie de 65%. Des bouteilles stockées depuis dix ans dans notre entrepôt sont aujourd’hui en pleine forme.
-Nous n’augmentons nos prix de vente que pour répercuter les augmentations de nos prix d’achat et de nos dépenses. Proposer des vins de grande qualité et un service adéquat nous amène à supporter des frais : coûts de transport, de stockage, de manutention, droits de douane, frais de livraison, dont nous nous efforçons de limiter l’inflation. Et lorsqu’un vigneron augmente les prix de ses vins, nous sommes obligés d’ajuster en conséquence nos tarifs.
-Nos vins sont tous stockés dans des conditions optimales, dans des galeries souterraines à 20 mètres sous terre à proximité de Paris. La température de 12/13°c est constante toute l’année, avec un degré d’hygrométrie de 65%. Des bouteilles stockées depuis dix ans dans notre entrepôt sont aujourd’hui en pleine forme.
-Nous désirons vous offrir un service de qualité irréprochable et mettons tout en œuvre pour y arriver.
-Nos livreurs connaissent le vin et ses contraintes. Ils porteront le plus grand soin aux conditions de transport et de livraison de vos commandes.
-Nos livreurs connaissent le vin et ses contraintes. Ils porteront le plus grand soin aux conditions de transport et de livraison de vos commandes.
-Nous remplaçons, dans la limite des stocks disponibles, les bouteilles qui seraient affectées par un gout de bouchon.
-Nous évitons de faire voyager du vin pendant les mois les plus chauds, du 15 juin au 1er septembre.
-Nous sommes à votre disposition pour répondre à vos questions et nous engageons à vous répondre dans les meilleurs délais, par email ou par téléphone.
