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Barbaresco Pajé

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Roagna

Barbaresco Pajé






 

Pajé 
DOCG Barbaresco

2012

VIN ROUGE - PIÉMONT, ITALIE - AGRICULTURE BIOLOGIQUE NON CERTIFIEE

Commentaires
Luca Roagna cultive de vielles vignes enherbées, sur de superbes coteaux à Babaresco et Barolo (Castiglione Falleto). Style traditionnel, 2 à 3 mois de macérations, longs élevages en très vieilles barriques et foudres. La pureté aromatique, la fraîcheur d´expression, la finesse de ses vins enthousiasment les connaisseurs les plus blasés.

Vin issu de vignes entre 25 et 50 ans  Pajé avec  bonne concentration de marne calcaire, avec une teneur en calcaire actif élevé.

Chaque bouteille est numérotée.

Millésime 2012

Vendanges manuelles en octobre à pleine maturité physiologique. Sélection des raisins grain par grain.

Cépage : Nebbiolo

Appellation DOCG Barbaresco

Fermentation alcoolique et malolactique se déroule exclusivement en barriques à partir de levures indigènes pendant 10 jours.
Ensuite est pratiqué l'ancienne technique de macération par attelles ou chapeau submergé : le sommet des foudres est obturé avec des planches de chêne parallèles. Le chapeau se retrouve piégé, immergé, et reste en macération pendant 60 à 70 jours, permettant un transfert lent dans le vin des substances les plus nobles et des composés aromatiques les plus élégants. 

Elevage en fût de chêne et foudres pendant 5 ans.

Mise en bouteille assemblage dans des cuves béton inertes pendant quelques mois avant la mise en bouteille

Production totale 9 000 bouteilles 

Alcool 14%

Note de dégustation Nez subtil, lumineux, éclat de roche, orange sanguine, cacao, graphite. Vin vif, tonique, plein d’énergie, très bel équilibre et allonge, grande harmonie et persistance. Encore très jeune et éclatant, minéralité très marquée. 

Température de service 16-18°c

A boire entre 2018 et 2038
 



 


NOS ENGAGEMENTS



-Nos vins arrivent de chez nos vignerons étrangers directement en camions réfrigérés et dans les meilleurs délais.  Nous faisons appel aux transporteurs les plus sérieux sur le marché.

-Nous n’augmentons nos prix de vente que pour répercuter les augmentations de nos prix d’achat et de nos dépenses. Proposer des vins de grande qualité et un  service adéquat nous amène à supporter des frais : coûts de transport, de stockage, de manutention, droits de douane, frais de livraison, dont nous nous efforçons de limiter l’inflation. Et lorsqu’un vigneron augmente les prix de ses vins, nous sommes obligés d’ajuster en conséquence nos tarifs.

-Nos vins sont tous stockés dans des conditions optimales, dans des galeries souterraines à 20 mètres sous terre à proximité de Paris. La température de 12/13°c est constante toute l’année, avec un degré d’hygrométrie de 65%. Des bouteilles stockées depuis dix ans dans notre entrepôt sont aujourd’hui en pleine forme.
-Nous désirons vous offrir un service de qualité irréprochable et mettons tout en œuvre pour y arriver.

-Nos livreurs connaissent le vin et ses contraintes. Ils porteront le plus grand soin aux conditions de transport et de livraison de vos commandes.

-Nous remplaçons, dans la limite des stocks disponibles, les bouteilles qui seraient affectées par un gout de bouchon.

-Nous évitons de faire voyager du vin pendant les mois les plus chauds, du 15 juin au 1er septembre.

-Nous sommes à votre disposition pour répondre à vos questions et nous engageons à vous répondre dans les meilleurs délais, par email ou par téléphone.